ROSCA DE PASCUA VEGANA 100% INTEGRAL

INGREDIENTES

Para la rosca
500 g de harina integral súper fina

150 g de azúcar integral

5 g de levadura seca

190 cc de leche de soja orgánica

Ralladura de 1/2 naranja y 1/2 limón

1 cda de esencia de vainilla

130 cc de aceite de coco

50 g de mix de frutos secos

Para la crema pastelera vegana

200 cc agua

4 cdas de azúcar orgánico

2 cdas de almidón de maíz

1 cta de esencia de vainilla
1/2 cdta de cúrcuma o pizca de azafrán

3 cdas de aceite de coco

PROCEDIMIENTO

Para la masa: Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar, un par de cucharadas de leche de soja tibia y 3 cucharadas de harina. Formar un engrudo y dejar reposar 5 minutos, se formará una espuma.

Poner la harina, el azúcar y mezclar. Luego agregar el resto de los ingredientes y amasar. Formar la rosca. Dejar levar hasta que triplique el volumen (de 2 a 3 horas).

Para la crema pastelera vegana: Poner todos los ingredientes menos el aceite de coco en una cacerola, Cocinar a fuego lento y cuando esté caliente incorporar el aceite y revolver para que se derrita. Seguir revolviendo unos minutos hasta que espese. Dejar enfriar.

Armado: Cocinar la rosca en un horno a 175° durante 50/60 minutos o hasta que esté. Luego decorarla con la crema pastelera y el mix de frutos secos. Si se quiere, también se puede decorar con un glasé de naranja.

Pablo Martín Chef

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